L´industria càrnica és un sector industrial que abasta des del petit xarcuter artesà fins el gran industrial amb grans capacitats de producció. Existeixen milers de formulacions per a l´elaboració d´una gran diversitat de productes a la vegada que també hi ha infinitat de mestres aplicadors de les seves pròpies especialitats.

La fabricació de productes càrnics es dona a dos nivells ben diferents :

-Tenim el petit xarcuter, hereu d´una artesania de generacions que elabora els seus productes amb les seves millors receptes i amb molta cura.

-I el gran industrial amb la infraestructura i instal-lacions capaç de produir les seves receptes o productes a gran producció i amb garanties immillorables.

Els dos grups tenen en comú la bona intenció d´aconseguir que la població consumidora els sigui fidels una vegada hagin provat els seus elaborats. Justament tots precisen d´una sèrie d´additius, espècies i aromes que garanteixin sempre el mateix sabor particular que els dona la fama i credibilitat en front al consumidor.

És aquí on neix CARINSA amb les seves especialitats aromàtiques i saboritzants. Aquesta companyia creix i es posiciona en el mercat a un nivell tant alt que sorgeix la necessitat de crear un immillorable equip tècnic per donar servei i assessorament a tota l´industria càrnica creant una gran i innovadora empresa : PAYMSA que està preparada per a aportar solucions futuristes o tradicionals per a qualsevol tipus d´elaborats.