Desde sempre s’ha comentat, que les aus no eren capaces de reconèixer sabors degut a la seva manca de papil.les gustatives, i que tan sols, diferenciaven els colors i sentien predilecció per a alguns d’ells. No obstant l’anterior, alguns estudis realitzats darrerament, demostren que són capaces de detectar alguns sabors, i que en alguns casos, la inclusió de certes notes aromàtiques en les seves dietes poden inclús afavorir els índexs de conversió.