La indústria càrnia és un sector industrial que comprèn des del petit xarcuter artesà fins al gran industrial amb grans capacitats de producció. Existeixen milers de formulacions per a l’elaboració d’una gran diversitat de productes a la vegada que hi ha infinitat de mestres aplicadors de les seves pròpies especialitats.

La fabricació de productes càrnis es dóna a dos nivells ben diferents:

-Està el típic petit xarcuter, hereu d’una artesania de generacions que elabora els seus productes amb les seves millors receptes i amb molta cura.

-I el gran industrial, amb una infrastructura i instal·lacions capaces de produir les seves receptes o productes a gran producció i amb unes immillorables garanties.

Els dos grups mantenen en comú la bona intenció d'aconseguir que la població consumidora li sigui fidel una vegada ha provat els seus productes. Precisament per això, tots necessiten una sèrie d’additius, espècies i aromes que garanteixin sempre el mateix sabor particular que els dóna la fama i la credibilitat davant el consumidor.

És aquí on neix el Grup CARINSA, amb les seves especialitzats aromàtiques i saboritzants. Aquesta companyia creix i es posiciona en el mercat a un nivell tan alt que sorgeix la necessitat de crear un immillorable equip tècnic per donar servei i assessorament a tota la indústria càrnia creant una gran i innovadora nova empresa: PAYMSA, la qual està preparada per aportar solucions futuristes o tradicionals a qualsevol tipus d'elaborat.