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Les bouillons sont des condiments que le consommateur utilise pour
préparer des soupes et des consommés, ou préparer d’autres plats. Ils sont généralement présentés sous forme de tablette (“cubes”)
dont chaque tablette pèse entre 9 et 10 g, et constituent,
normalement, l'unité de vente. Les saveurs évoluent en fonction du pays, des habitants
et de la saison. Les produits les plus consommés sont : 1) Poulet et viande (Europe et Etats-Unis)
2) Agneau (Afrique et Asie)
3) Poisson (Asie)
4) Etc Bien que la présentation classique sur le marché soit les cubes ou
les pastilles, on peut aussi trouver, sur la plupart des marché de
restauration, ce type de produit sous forme de poudre. Selon la législation de chaque pays, certains produits doivent
contenir ou pas des extraits naturels du produit. Le groupe CARINSA apporte un exemple de composition de ces produits
présentés sous forme de pastilles ou en poudre, mais ils peuvent
aussi fournir d’autres, de différentes formats, avec de différentes
saveurs, adaptés à la législation de chaque pays... Pour évaluer la qualité des produits que nous conseillons, nous
prenons en compte les caractéristiques suivantes : 1) Stabilité de l’odeur et du goût pendant 15 minutes à la cuisson.
2) Identification du goût correspondant. Dans ce type de produit, on
peut identifier deux types de goût/odeur
a) Le goût concret du produit (poulet, poisson, e.t.c)
b) Le goût épicé, à adapter pour chaque pays en fonction de ses
habitudes.
Nous restons bien sûr à la disposition de nos clients pour
développer de nouvelles formules afin de répondre à la demande d’un
marché déterminé. Les préparés PAYMIX qui sont mentionnés, sont à titre d’exemple et
peuvent contenir ou pas le colorant et l’arôme. Le Groupe CARINSA peut vous procurer des échantillons de préparés
et d’arômes pour vos essais. Ensuite, vous pouvez les accepter ou
bien nous les modifierons, comme vous le souhaiterez. Nous pouvons vous accorder, en exclusivité, des formules préparées
et des arômes sur des marchés concrets, par une simple demande.
Nous sommes disposés en cas justifié, en plus d’apporter toutes les
connaissances nécessaires, a envoyer des équipes techniques pour la
mise en marche de la fabrication, contrôle qualité etc…
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