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Cuídate sin lactosa: Un nuevo concepto de embutido saludable

Durante las anualidades 2015 y 2016, desde Preparados Aditivos y Materias Primas S.A. (PAYMSA) se ha llevado a cabo la ejecución del proyecto de investigación “Cuídate sin Lactosa: Desarrollo de nuevos embutidos sin Lactosa con perfiles nutricionales mejorados”, (IDI-20150105) cofinanciado por el Centro Tecnológico para el Desarrollo Industrial (CDTI) y por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) a través del programa Operativo Pluriregional de Crecimiento Inteligente.

El objetivo principal de este proyecto es conseguir un embutido fermentado crudo-curado que sea idéntico en todas sus propiedades físico-químicas y organolépticas a un embutido tradicional elaborado con lactosa, pero que sea apto para ser consumido por aquellos que padecen de intolerancia a la lactosa.

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